どう食べても美味い、東京湾江戸前アジ(^^♪

鯵(あじ)・・・江戸時代に編纂された「本朝食艦」にも「味も甚だ香美で、最も炙食(あぶりもの) に良い」♪「どの品類より絶勝(すぐれて)いる」などと絶賛されているんですね 干物はもちろん、刺し身や塩焼き、フライ、煮物、つみれにしても美味く、成分はEPAを含み 健康食品と言っても過言ではないんですね{%一言・…
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江戸前の魚話し^^「シロギス」その2♪

昨年末に何やかにとできごとがあり書き込みができずでしたが、しばらくぶりに魚の話の続きをしましょう さてさて、話はシロギスの話の続きでしたね♪ちとその前に 浜料理の基本にタタキ(洗いも含む)、サンガ、ナマスとご存じの料理が一般に知られていますが、 もう一つ…
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初釣りは4日、6日とタチウオ連ちゃん釣行(^^♪

メーター級が6尾の計19尾と4日は富津・浜新丸からでの釣果と久里浜沖の深場としては 珍しく良型が出ましたね~だいたいは深場の割には小型ばかりのポイントなんですがね まずまずの内容でした(^^♪船中10人で頭にもなったところでまた欲がでて一日置いての6日に今度は…
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新年明けましておめでとうございます(^^♪

どうぞ今年もよろしくお願い申し上げます 昨年夏から秋にかけて網膜剥離手術を3回してトータル20日間ほど入院そして3回目にオイルが 注入され今2月に除去手術が予定されてるんではありますが少し先が見えたそんな矢先に母方 の叔父が急…
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ドラゴン連発の東京湾タチウオ^^15、20日の釣行(^^♪

106、100㌢ドラゴンです冨津・浜新丸に12月15日と20日にタチウオ釣行♪ ただ今のポイントは観音崎沖から走水沖水深70㍍と、そろそろ終盤戦の様相(^^♪ 型は文句なしの良型ばかり15日はアタリも多いものの掛け損ない、バラシも多く アタリに対してヒツト率は5割以下{%トホホw…
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クラブ12月例会結果はイカ0尾にマダコ4尾でした♪

江戸前タカちゃん沖釣りクラブの本年最後となる12月度例会は、18日(日)上総湊・鈴孝丸 の仕立てにてイカ・マダコを狙って開催参加メンバーは6人(^^♪ 絶好の釣り日和の中、まずイカ狙いはイカ名人・アライちゃんがモンゴウイカを2尾、サワイちゃんが 同じくモンゴウ1尾を上げただけちゅう貧果で前半を終え、後半の…
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またまた活ハゼ天麩羅^^やっぱ絶品のうまさ(^^♪

身が反り返って揚がる天麩羅、サクサクと尾まで美味しさはチョー絶品もう一度行こう、いや もう一度食べたいと12月10日(土)釣友のアライちゃん・ヤマちゃんと木更津・雄士丸へ再釣行 だが、当日は生憎の北西強風前回同様のポイントから実釣スタ…
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活ハゼの洗いと天麩羅は食味サイコ~です(^^♪

ハゼの天麩羅が食べたくてかつあの活ハゼの揚げた身が反り返りフゥアフゥアの食感は なんたって食味抜群洗いと同じく身が縮れ、活ハゼならではの贅沢な逸品であります さて10年ぶりくらいに11月26日(土)千葉木更津・雄士丸に釣友のオカちゃんと釣行♪ ひさびさのハゼ…
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タチウオ連続釣行^^10尾、15尾とまずまずの始動(^^♪

11月13日(日)釣友・アライちゃんに連れて行ってもらい富津・浜新丸にタチウオ釣行しました まだ体力に自信がないが、タチウオに行きたくて、行きたくてやっとその日がいみじくも到来♪ サオを出すのが嬉しい限りです釣り人12人(^^♪観音崎沖水深75㍍から実釣開始(…
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リハビリで^^まずはイイダコに♪続いてテンヤ取材にと再開(^^♪

10月23日(日)に8月の網膜手術以来、初の釣行は千葉富津・浜新丸へイイダコへ行きました ただ、手術した目はまだ歪み夜の運転は自信なく、また3ヶ月の療養生活で体力が落ちて船に乗ッて 一日釣りができるか不安でして、イイダコならと釣友のアライちゃんに連れていってもらうことにしました{%…
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江戸前の魚話し^^「シロギス」その1♪

ある書物に釣り好きの作家開高健が中国の故事を引用して「一日幸せになりたかったら酒を飲みなさい。 一週間幸せになりたかったら結婚しなさい。一生幸せになりたかったら釣りをしなさい」と、まさに釣りとは、 人の心を虜にする魔性のような何かがあると書かれてました・・・・私めも今回初のひと休みにて振り 返れば、竿を握ってからすでに55年の…
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江戸前の魚話し^^「ハゼ」その3♪

さて、さてハゼのお話を続けましょう(^^♪その2で、てんぷらまで話をし、釣りの話に入ったのですが その釣り話の前にもうちとてんぷらではありますが江戸前ハゼのてんぷらについての話をさせて下さい ハゼは魚体の割に小骨が多く、下ごしらえはそこを面倒がらずに、まずヌメリを取り、頭と内臓を除き、 水洗いするんですね…
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江戸前の魚話し^^「ハゼ」その2♪

江戸前の「てんぷら船」話に入るまえにちとてんぷらのルーツを少しばかりさて質問ですが 「天婦羅」or「天麩羅」の字はどちらが正しいと思いますか・・・・・違いは「婦」と「麩」ですが、麩はふすま、 小麦粉を意味し、「婦」は誤字でいっ説には、粉の「麩」を婦人の「婦」にしたの…
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江戸前の魚話し^^「ハゼ」その1♪

すんません冒頭写真からハゼより爺さん顔が目立ちまあ勘弁していただきまして、まず第1回目は 「ハゼ」といきましょうその理由は、私👀の釣り人生は「ハゼに始まりハゼに終わる」と決めてるんですね 思い起こすは、そう中学生のこ…
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東京湾の「江戸前」とは?

江戸前の魚を話す前に、まずは東京湾「江戸前」についてを話をしましょう「江戸前」という 言葉にはいろいろな説がありますが、ここでは「江戸前の海」としてのみ話をしますね さて、皆さんは江戸前の海として東京湾ではどこからどこまでが江戸前かご存知ですか 写真は写し方が…
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江戸前マダコ^^その美味しさの所以は(^^♪

またまた冷凍庫から㌔サイズを取り出し下処理そのままの状態でジップ袋に入れて冷凍すると その利点は塩もみでぬめりの落ちが早いのと冷凍することで繊維がほぐされるのか身が柔らかく なるんですね~ッそうなんですね釣ってくれば私めはいつもそうしてるん…
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江戸前黄金アジで久々のアジ丼です(^^♪

中ッパサイズのアジ10尾ほどをウロコも、ゼイゴも取らず三枚に下ろし、小骨を抜きバットに 敷き詰めて軽く振り塩して冷蔵庫にて10分置き(^^♪それから米酢にくぐらせてから水分を ぺ-パーで拭きながら皮を手で引き縦に短冊切り(^^♪微塵に刻んでおいたショウガ・大葉・ アサツキを加え、さらにシラスも加え(^^♪刻み海苔を振りかけた酢…
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情けねぇ~です^^リベンジフグが返り討ちに♪

前回のクラブ例会でのフグがやはりどーしても納得いかず再挑戦とまだ日立フグは 白子が終わってないだろうと8月4日(木)同じく日立港久慈漁港・弘漁丸に釣行♪ で、当日集まったグループ、個人の10人・・・釣り座抽選札は7枚で一番最後に取った札は ・・・・何と何とドべ7番…
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朝と夜タチウオのダブルヘッダー^^その釣果は♪

金谷沖水深80㍍でヒットした指3本半サイズですまず第1回戦目は7月29日(金)、 金沢八景・弁天屋のタチウオ午前船に、今回は取材目的で乗船♪釣り人10人を乗せて午前7時 15分出船し、第2海堡周辺で実釣スタート水深40㍍にて指示ダナ30~20㍍♪ すぐに船中1尾目が上…
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