フグのみりん干しを久々に製造です♪

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夏の冷酒の肴に欠かせないのが、フグのみりん干し
味わいはほんのりと甘く、さっぱりと上品な風味で、冷凍保存が効く
ので、作り置きしておけばしばらくは楽しめるんです
今回も多少数が釣れただけにさっそく造りましたよん
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フグのみりん干しレシピ(8枚分の分量)
「3枚におろした身を木の葉型に開いておく。
酒100cc,みりん100ccを鍋に入れ、沸騰させアルコールを飛ばし、
醤油120ccを加え冷まし、そのタレにフグの身を20分漬け込む。
漬け込みを終えた身に白ゴマをまぶし、一夜、または天日に干す。
半生程度に干しあがれば完成。だだ、ここで使う酒やみりんは
調味料入りでないものがグット
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この記事へのコメント

nakira
2009年07月07日 20:08
お疲れ様です!フグのミリン干しですか、うまそうですね~!レシピも載ってたしいつか沢山釣れたらチャレンジします。(いつになることやら。)ところで、フグの身にある薄皮の上手な(簡単な)、取り方をご存知でしたらご教授頂けませんか。意外と手間取るんですよね。料理の腕(釣りも)が悪いもんで。
タカちゃん
2009年07月07日 21:29
nakiraさん。
吉野屋シロギス釣行からブログ入れてませんね。
たびたびお邪魔しとるんですが、忙しいですか?
薄皮の件ですが、私はあまり気にしていなく尋ねられ
れてみると、そういえば刺し身にするときに薄皮を
引いていましたね^^
そのときは3枚におろした身の皮側をマナ板に当てて
尾の方から切れない包丁を使って皮を引いてますね。
引いた皮は湯引きしてポン酢で食します♪
それ以外の空揚げ、天プラ、みりん干しは皮付きの
ままがほとんどですね。
参考になりましたかどうか分かりませんが、こんな
もんですみません(^^)
nakira
2009年07月08日 22:35
薄皮引き情報ありがとうございます!試してみます。私の釣行ですが良い釣りもの且つ予算もなく行けていません。近々、人生最大の借金をする事もあり・・・。とはいえ、前回折れてしまった竿と脱がずにトイレ行けるサロペットと以前から欲しかった腕時計は嫁に内緒で購入しましたが。近場の常宿はタチウオ狙いをするようです。まだエサ釣りには反応していないようですが!!エサで食い始めたら行く予定です。でも烏賊釣りたいんですよ!!
タカちゃん
2009年07月09日 04:44
イカはマルイカ、アカイカ、アオリと浅場のイカしか
やりませんが、今は金谷のマルイカですかね。
ところでタチウオですが、ここの数日前から八景からの
出船でもエサ釣りでで40~50釣れ出しましたね。
まだ白髪(幼魚)が多いですが、たまに指4本クラスも
交じるそうです。
週末はまたフグですが、週明けにでも富津か八景から
タチウオやろうと考えているところです♪
後期高齢者
2017年07月15日 21:21
会員でないが、参考になりました。
カキ筏に船を係留し鯵を毎日のように釣ってたんですが、さびきにオキアミをつけたら、ショウサイフグがダブル、トリプルでて釣れ、捨てないで持ち帰り、助かりました。(宮島沿岸)

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